XnRnXZvLpO postroumka.ru
Как хранить картофель

Наверное, редко какой сельский житель не копает картофель, но не все знают о том как его правильно хранить. Перед тем, как заложить клубни на хранение, их можно опудрить мелом или древесной золой, чтобы предотвратить развитие болезней. Нужно знать, что после того, как клубни заложены на хранение, они проходят три стадии: дозаривание, покой и пробуждение почек.

Во время дозаривания, которое продолжается примерно 2-3 недели, на клубнях затягиваются ранки, кожица грубеет. В этот период клубни актив но дышат, выделяют влагу, тепло, и если они находятся без доступа воздуха, то могут быстро загнить.

 

Поэтому клубни следует засыпать в деревянные ящики с отверстиями или в матерчатые мешки. В этот пери од картофель нужно хранить при T не ниже 15"С и влажности должна составлять 80%. Если влажность воздуха выше это может замедлить рубцевание ран, а температура более низкая вызывает сильное отпотевание клубней.

Спустя 3 недели картофель необходимо перебрать, осмотреть, удалить все повреждённые и заболевшие клубни, а здоровые уложить на окончательное хранение. Теперь наступает стадия покоя.

Она длится почти до весны, хотя зависит это от сорта и условий хранения. Оптимальная температура должна составлять 25°С, влажность 85-90%. При низких температурах, близким к нолю, у картофеля может возникнуть ряд физиологических заболеваний, накапливается больше сахаров, картофель становится невкусным.

При температуре выше 5°С клубни часто заболевают и прорастают раньше времени. Если температура в хранилище все же опускалась до 0 е, значит клуб ни могли подмёрзнуть, стать слишком сладкими. В этом случае, перед употреблением, подержите такой картофель при комнатной температуре. Часть Сахаров снова превратится в крахмал, картофель станет вкуснее.

В процессе хранения, особенно к его концу, на клубнях могут появляться ростки. Старайтесь их обламывать, иначе клубни станут дряблыми, менее вкусными и, конечно, менее полезными. Пробуждением почек характеризуется окончание периода покоя клуб ней. Определяют это визуально по увеличению размера глазков, что указывает на начало ростовых процессов в почках

 


 
 
 
(C) 2018 Строительный портал